Princippet bag selenberiget-mineralvand, selenberiget-ris, selenberiget-pærer og selenberiget-te er det samme. Nøglen er i "selen."
Enshi i Hubei-provinsen er kendt som "verdensselenhovedstaden", og mange selenberigede-produkter er opstået der i de seneste år. Enshi kan også prale af rigelige selen-rige naturlige vand- og mineralvandsressourcer, hvilket gør det til et førende eksempel på grøn økonomi.
Sporelementet selen følger også en lukket sløjfe af "luft-vand-jord-plante-dyr." Selen i vand og jord absorberes af planter og dyr; mennesker, der er dyr, er i det sidste led. Selen har dog nogle unikke egenskaber.
For det første er det forskelligt fra cadmium. Cadmium fungerer som et giftigt mål for kroppen; cadmiumberiget-ris er unægteligt giftig. For det andet adskiller selen sig fra calcium- og magnesiumioner som et væsentligt sporstof for den menneskelige krop. Overskrider grænsen, er selen giftigt, endda dødeligt. Hvis der skal foretages en sammenligning, minder selen lidt om fluor.
Selenberiget-mineralvand refererer til regnvand tilført selen fra sten eller jord, der indeholder mere selen end gennemsnittet. Der er to almindelige typer selenberiget-vand: selenberiget-naturligt vand og selenberiget-naturligt mineralvand, der er kendetegnet ved deres selenindhold.
