I henhold til den nationale fødevaresikkerhedsstandard for drikkevand af naturligt mineralvand (GB 8537-2018) refererer drikkevand af naturligt mineralvand til vand, der naturligt udspringer fra dyb undergrund eller opsamles gennem boring, indeholdende en vis mængde mineraler, sporstoffer eller andre komponenter, og som er uforurenet i et specifikt område med forebyggende foranstaltninger for at undgå forurening. Det skal tappes direkte ved vandkilden, og mindst én af vandets grænseindikatorer skal opfylde den nationale standards angivne værdi. Kun kuldioxid er tilladt som tilsat ingrediens.
Denne standard opdeler vandkvalitetsindikatorer i to hovedkategorier: grænseindikatorer og grænseindikatorer. Grænseindikatorer er de vigtigste kvalitetsindikatorer, der adskiller drikkevand af naturligt mineralvand fra andet drikkevand; mindst én skal være opfyldt for at blive anerkendt som naturligt mineralvand. Grænseindikatorer omfatter lithium, strontium, zink, selen, iodid, metasilicinsyre, fri kuldioxid og totalt opløste faste stoffer. For eksempel skal metasilicinsyreindholdet være større end eller lig med 25,0 mg/L, og strontiumindholdet skal være større end eller lig med 0,20 mg/L (når indholdet er i intervallet 0,20-0,40 mg/L, skal vandtemperaturen være over 25 grader).
Grænserne angiver de maksimalt tilladte niveauer af forurenende stoffer, og alle grænser skal overholdes. Disse omfatter fluor < 2,00 mg/L og nitrat < 45,0 mg/L.
